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最旬チョコが集結!2016年サロン・デュ・ショコラ見所まとめ
2016年1月26日

最旬チョコが集結!2016年サロン・デュ・ショコラ見所まとめ

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フランス・パリで誕生したチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」が明日開幕!  伊勢丹での開催が今年で14回目となる今回も、世界のトップショコラティエたちが新宿に集結。その数なんと、9か国から、約100ブランド。その見所をたっぷりとお届けします。日々進化を続けるチョコレート界のトレンドを早速チェック!

# 01

サロン・デュ・ショコラならではの
日本初登場&本格上陸ショコラティエ!

iQONmagazine 2016年1月号 サロン・デュ・ショコラならではの 日本初登場&本格登場ショコラティエ!

スクレ ドゥ カカオ
日本初登場! フランス・ランゴーニュで採れるフルーツのピュレ入りガナッシュやそれぞれのカカオ産地の魅力を生かしたチョコレートに注目!

  • ショコラ・アソート 12P(12個入):¥4,860

iQONmagazine 2016年1月号 サロン・デュ・ショコラならではの 日本初登場&本格登場ショコラティエ!

ブボ バルセロナ 
デザイン性の高いパッケージと、斬新なショコラのアイデアで人気のパティスリーが今回本格上陸。日本を意識して作ったというボックスにおさめられたボンボンショコラを販売。

  • ボンボンセレクシオン(6個入):¥3,024

# 02

2016年のトレンドキーワードの1つ
“Bean to Bar (ビーン トゥー バー)”

iQONmagazine 2016年1月号 2016年のトレンドキーワードの1つ “Bean to Bar (ビーン トゥー バー)”

カカオ豆の焙煎から、タブレットになるまでを一貫して工房で手がける“ビーン トゥー バー”ブランドが、ここ数年チョコレート界で話題。今回のサロン・デュ・ショコラでも大特集!

  • [左から]

  • ショコラトリーモラン

  • “酸味の魔術師”との異名を持つモラン氏が手がける、ペルーのカカオを使用したタブレット。はモラン氏の味を代 表するチョコレート。力強さく繊細なアロマと、柑橘系の酸味と甘み、スパイシーなテイスト、そして蜂蜜のような香りと味わいが広がる。サロン・デュ・ショコラ初登場!

  • チャマイヨ 63%:¥1,836

  • ショコラ・カズナーヴ

  • フランス最古のチョコレートメーカーと言われ、昔ながらの手作業でチョコレートを製造。今年は全6種類が登場する。

  • タブレットNo3 ノワールアランシエンヌ:¥2,376

  • ショコラトリー ライヤ

  • カカオを知り尽くした焙煎師ショコラティエ、オリビエ氏が日本初登場。カカオのフレッシュさを楽しめるタブレットは、オリビエ氏が黄金比とするカカオ75%。

  • タブレット ショコラ ブラジル:¥1,080 

# 03

サロン・デュ・ショコラ2016では
女性ショコラティエも大活躍!

iQONmagazine 2016年1月号 サロン・デュ・ショコラ2016では 女性ショコラティエも大活躍!

チョコレート界でも女性の活躍が目覚ましい! 今回は8名のウーマンショコラティエが出店。

  • [上から]

  • アリーヌ・ジェアン

  • バラやスミレの砂糖漬けを乗せたブラックチョコレートは、動物性油脂を抑えたレシピでカカオの力強さを感じさせる。サロン・デュ・ショコラ初登場。

  • パレ・ド・フルール(20個入):¥3,240

  • クリスティーヌ・ フェルベール

  • 女性のフランス菓子業界の第一人者、フェルベール氏の新作は、多彩なフルーツやスパイスが効いたガナッシュBOX。

  • ショコラ・アソート クラシック(9個入):¥4,104

  • スクレドゥカカオ

  • パールのように輝く7種類のトリュフの中に、ブルーベリーのキャラメルやハチミツのガナッシュなど、シェフのシルヴィ氏おすすめのさまざまなフレーバーが閉じ込められた。日本初登場。

  • ボワットペルル(7個入):¥4,104

# 04

日本人ショコラティエの技が
サロン・デュ・ショコラ2016に集結!

iQONmagazine 2016年1月号 日本人ショコラティエの技が サロン・デュ・ショコラ2016に集結!

フランスのショコラ愛好家クラブ「クラブ・デ・クロ クール・ドゥ・ショコラ」(C.C.C.)受賞歴のある、世界トップクラスの技と人気を誇る日本人ショコラティエのチョコレートも必見。

  • [上・左から]

  • ショコラ ル ショコラ ドゥ アッシュ

  • 2015年度C.C.C.で最高位を受賞した作品。辻口氏の故郷である能登の素材などを使用した4つのチョコレートが収められている。

  • C.C.C. SAMURAI(4個入):¥1,901

  • パティシエ エス コヤマ

  • 「味覚の錬金術師」と言われるコヤマ氏の2015年度のC.C.C.出品作品は、「DESTINY~運命 的な繋がり」がテーマ。

  • USUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2015(4個入):¥1,728

  • [下・左から]

  • ドゥブルベ・ボレロ

  • 6粒の新作に加え、宇治抹茶とフルーツのガナッシュや、キノコ風味の70%カカオのガナッシュなど、C.C.C受賞作4粒が含まれている。

  • ボンボンショコラ レ ドゥーズ・メイユー(12個入):¥3,348

  • ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ

  • カカオと和をテーマにした、自信作が詰まったボックス。ゴマ、ワサビ、抹茶・紫蘇など和の素材を使用。

  • スペシャリテ2016(4個入):¥1,944

# 05

サロン・デュ・ショコラ2016限定
セレクションボックスは全3種

iQONmagazine 2016年1月号 サロン・デュ・ショコラ2016限定 セレクションボックスは全3種

毎年恒例のサロン・デュ・ショコラ限定の「セレクションボックス」。実力、人気ともに超一流のショコラティエが手がけたチョコレートを収めたチョコレートファン垂涎のボックスは、今年も早い者勝ち!

  • [上]「Innovations Chocolat」 ショコラの冒険(17個入、17ブランドから各1個・フェーブ1個):¥9,180

  • [左下]「Expressions Cacao」 カカオの誘惑(10個入、10ブランドから各1個):¥5,400

  • [右下]「TERRES DE CACAO/ CRUS DE CHOCOLAT」 テール・ド・カカオ/クリュ・ド・ショコラ(12個入、6ブランドから各2個):¥6,480

# 06

会場でだけ楽しめる
体験型イートイン&テイクアウト

その場でチョコレートを楽しめるイートインコーナーにも、注目のチョコレートが!

iQONmagazine 2016年1月号 会場でだけ楽しめる 体験型イートイン&テイクアウト

セレクションボックス
サロン・デュ・ショコラ限定の「セレクションボックス」の中に入っているチョコレートをその場で試食できるテイスティングセット。 17種類の中から3粒を選べる。会場限定。

  • テイスティングセット(ショコラ3個):¥1,512

  • コーヒー(ホット・アイス):各¥378

  • カプチーノ:¥486

iQONmagazine 2016年1月号 会場でだけ楽しめる 体験型イートイン&テイクアウト

ジャン=ポール・エヴァン
日本でも世界でも大人気のエヴァンが2014年11月フランス・北マレ地区にオープンしたショコラバーで販売している「エクスキ モモ」が日本上陸! バニアアイス特性ショコラソースでコーティングしたミニサイズ。会場限定。

  • アイスバー エクスキ モモ:¥1,080(2個)、¥1,620(3個)

iQONmagazine 2016年1月号 会場でだけ楽しめる 体験型イートイン&テイクアウト

アイスモンスター
行列ができるほどの人気で話題となったアイスモンスターもサロン・デュ・ショコラに初登場! ミルクチョコのアイスブロックを削ったふわふわのかき氷 に、ココアエスプーマや塩バニラアイスクリームなどトッピング。会場限定。

  • プレミアムチョコレートかき氷:¥1,501円

  • 貴腐ワインセット(かき氷1個、貴腐ワイン1杯):¥1,901

毎年行列&売り切れ続出のサロン・デュ・ショコラで、世界最高級のチョコレートを今年も堪能しましょう!

サロン・デュ・ショコラ 2016 開催概要

期間:2016年1月27日〜31日 各日午前10時〜午後8時
場所:新宿NSビル 地階イベントホール(東京都庁舎隣り)

◼︎三越伊勢丹各店の開催会期(予定)
・ジェイアール京都伊勢丹 2016年1月27日〜2月14日
・ルクア イーレ 第1弾:2016年1月27日〜2月2日、第2弾:2月3日〜14日
・岩田屋本店 2016年1月28日〜2月14日
・名古屋三越栄店 2016年2月3日〜2月8日
・仙台三越 2016年2月2日〜2月14日
・丸井今井札幌本店 2016年1月31日〜2月14日

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